家庭で調理の簡便化が進み、魚料理を作る機会が減っている。魚料理は難しいというイメージを取り除き、関心を高めてもらおうとユーチューバーらが魚のさばき方の面白さをネットで発信したり、料理教室で調理のハードルを下げる提案をしたりする ...

ダチョウ倶楽部の寺門ジモンさんが2月10日、YouTubeチャンネル『寺門ジモンのウザちゃんねる』を更新。福岡の人気店で豪華料理を堪能した動画が、話題になっています。

ユーチューブは探すべきものが分かっている料理人の有益な情報源 視聴しやすさや短い尺、アルゴリズムを武器にTikTokの影響力拡大 ジェームズ・ロウ氏（45）は、レストラン「Lyle’s」（現在は 閉店）を英国 屈指の名店に育て上げたロンドンのシェフだ。

YouTubeチャンネル登録者数は433万人超、著作累計発行部数は150万部を誇り「いま日本で一番売れている料理研究家」とも称される、料理研究家リュウジさんの最新刊『料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？』（河出新書）が、株式会社河出書房新社 ...

フランスをはじめ、世界に日本料理の神髄を伝える料理人小山裕久さん。懐石をはじめ、茶の湯との関わりも深い料理のありようを尋ねます。 動機は単純ですね。ある方から、日本人はフランスから文化、料理文化を盗むと言われたんですね。文化交流で ...

THE CONCEPT12回目のゲストは、日本料理を語る共通言語を求めて、東京大学大学院で研究を始めた小山佐知子さん。「文化産業」の可能性を探ります。 GUSTOをやってみてわかったのは、日本料理の産業や日本の料理文化、そしてそれらを支える技術的な面などを ...

【あわせて読みたい】「最もシンプルで日本らしい料理」って何？イタリア在住の日本人が受けたリクエスト。誰もが知るあの味に共感が集まる 「料理が美味しい国」といって思い浮かぶのはどの国でしょうか？ どの国にも美味しい料理があり、1つに絞る ...