香川県の小豆島でオリーブの栽培・研究開発・製造・販売を手掛ける小豆島ヘルシーランド株式会社（本社：香川県小豆郡、代表取締役社長：柳生敏宏）は、発酵の力でオリーブの生命力を引き出した新スキンケアブランド「ferment（ファーメント）」を2025 ...

私たちFerment Baseは、廃れてきてしまっている日本の伝統食文化の魅力を世界に発信していき、次世代に繋いでいくことを目標に取り組んでおります。 「どぶろく」とは日本酒の原種(原酒)です。 お米の甘みと適度な酸味、華やかな香りと口の中ではじける ...

2017年4月より、早稲田大学文学学術院・表象メディア論系准教授に就任した、情報学研究者／起業家のドミニク チェン。そんな注目の俊英が近年着目しているのが、「情報社会と発酵」についての関係性だ。古来、日本人にはなじみの深い「発酵」という ...

どぶろく、みそなど日本伝統の発酵食を中心に、新たな食品の企画・開発、販売を行う宇都宮大発のベンチャー「FermentBase」（ファーメントベース、宇都宮市陽東7丁目）。平松光幸（ひらまつみつゆき）社長（28）は優れた日本の発酵食 ...

2025年8月25日、高松市新田町に 発酵食品専門店「ferment.洋（ファーメント よう）」 がオープンしました。 店名の「ferment」は“発酵する”という意味で、その名の通り、自然の恵みをじっくり発酵させたこだわりの商品がそろう、体にも心にもやさしい ...

株式会社Ferment Baseの平松光幸です。 本記事では、私がなぜ「どぶろく」という日本最古の酒に人生をかけているのか、その背景をお話しさせてください。 個人でトレーニング用品の輸入販売を開始。 イギリスのRDX社と正規ディストリビューター契約を結び ...

前回は、2016年11月にサンフランシスコのDG717で開催された『THE NEW CONTEXT CONFERENCE 2016 SAN FRANCISCO』（以下NCC）における、MIT Media Labの伊藤穰一（以下Joi）とGingko Bioworksのパトリック・ボイルのキーノートスピーチ、そしてわたしとJoiとの対談を通して得られた ...

宇都宮大発のベンチャー企業で、発酵食品などの企画・開発、販売を手がける「FermentBase」（ファーメントベース、宇都宮市陽東７丁目、平松光幸（ひらまつみつゆき）社長）は17日までに、自社で開発した甘酒を米国に初めて輸出した。米こうじ１００％の甘 ...

11月25、26日に神奈川県内の出版社や独立系書店が集まるイベント「本は港」の第2弾が開催される。25日に出店する出版社が、本づくりに込める思いを聞いた。 書籍以外にも、食にまつわるカラフルなZINEを制作している 身近な「食」を ...